Солоні огірки – популярна та смачна закуска, якою можна насолоджуватися всю зиму. Однак якщо вони стають м'якими та млявими, існує кілька потенційних причин цієї проблеми:
Невідповідний сорт.
Для засолювання вибирайте щільні, дрібні та короткі огірки з тонкою шкіркою та дрібним насінням. Більші та м'ясисті огірки можуть швидше втратити твердість і соковитість.
Несвіжі огірки.
Використовуйте свіжозібрані огірки без пошкоджень, плям та гнилі. Перед ферментацією замочіть їх у холодній воді на кілька годин, щоб вони наситилися вологою.
Неправильний розсіл.
Скрізь цю стіну ще треба пробитися: 5 найхолоднокровніших знаків Зодіаку, емоції яких важко дізнатись
Морози, перший сніг та сльота: синоптик попередила, чи увірветься зимова погода цієї осені
"Нова" мобілізація: що загрожує українцям, які виїхали за кордон
Так вміли лише наші бабусі: рецепт корисних та смачних квашених помідорів на зиму
Переконайтеся, що розсіл досить сольний. Занадто мало солі може призвести до зростання небажаних бактерій, а дуже багато солі може вивести вологу з огірків. Оптимальна пропорція солі - близько 40-50 г на 1 літр води.
Невідповідна температура ферментації.
Контролюйте температуру ферментації різних стадіях. Почніть з 20-22 ℃ для активації бактерій, зменшіть до 15-18 ℃ під час повної ферментації, а потім зменшіть до 4-6 ℃, щоб зупинити бродіння.
Неправильне зберігання.
Зберігайте квашені огірки у темному прохолодному місці, найкраще у холодильнику чи підвалі. Не зберігайте їх при кімнатній температурі або під прямим сонячним промінням, щоб запобігти псуванню.
Дотримуючись цих порад та рекомендацій, ви зможете гарантувати, що ваші мариновані огірки залишаться хрусткими та ароматними всю зиму.
Читайте також:
Дешевшають прямо на очах: названі електромобілі, які швидше за інших втрачають свою ціну
Яка проста хитрість допоможе зберегти помідори аж до Нового року
Ці фільми дивилися сім'ями: не стало легенди індійського кіно: лікарі виявилися безсилими