У 2026 році ціни на основні види хліба в Україні, як очікується, залишаться відносно стабільними, тоді як інші продукти можуть помітно подорожчати.
За прогнозами галузі, за несприятливих умов зростання цін на окремі сорти хліба може перевищити 20%.
Президент Всеукраїнської асоціації пекарів Юрій Дученко зазначив, що найімовірніший сценарій передбачає помірне зростання цін на хлібобулочні вироби приблизно на 10–15%.
Однак, якщо ситуація з безпекою погіршиться або проблеми з енергопостачанням поглибляться, зростання може бути значно вищим. При цьому очікується, що ціни на соціально значущий хліб, приготовлений за простими рецептами, мінімально зміняться в порівнянні з іншими продуктами.
Експерти наголошують, що прогнозування динаміки цін залишається складним завданням через низку нестабільних факторів. Одним з ключових ризиків для хлібопекарської промисловості є відключення світла, що продовжуються, викликані пошкодженням енергетичної інфраструктури.
Хоча багато хлібопекарських підприємств офіційно класифікуються як об'єкти критичної інфраструктури, цей статус не завжди гарантує безперебійне електропостачання на практиці.
Рецепт салату "Улюбленець" зі шпротами: класика, яка точно заслуговує на вашого новорічного столу
Булгакова і Ахматову все-таки приберуть із Києва: місто чистить радянське та імперське відлуння
Чому морква гірчить у червні: помилка, яку роблять 9 із 10 дачників
ПриватБанк б’є на сполох: 6 категорій українців, яким терміново потрібно перевипустити карту
У низці регіонів пекарні або включені до списків пріоритетних постачальників електроенергії, або зіштовхуються з обмеженнями, які враховують специфіку безперервних виробничих циклів. Ситуація особливо складна в районах з дефіцитом електроенергії та перевантаженими мережами, де обмеження потужності безпосередньо впливають на виробничі потужності.
Внаслідок частих відключень світла та обмежень напруги деякі пекарні вже скорочують асортимент своєї продукції. Виробники змушені тимчасово призупиняти виробництво технологічно складних чи високорентабельних виробів, оскільки стабільне електропостачання необхідне синхронної роботи печей, міксерів, систем охолодження та пакувальних ліній.
Представники галузі попереджають про зростання ризиків для стабільних поставок, особливо для хліба з коротким терміном зберігання, якщо нинішня ситуація збережеться. Це, зрештою, може вплинути на продовольчу безпеку в деяких регіонах.
Крім енергетичних проблем, на ціни на хліб також впливають зростаючі витрати на сировину, логістику та робочу силу. Ці витрати збільшують виробничі витрати і можуть підштовхнути виробників до коригування ціни окремі категорії продукції, навіть якщо базовий хліб залишиться доступним.
Нагадаємо, рекордний стрибок цін на популярні продукти: запасайтеся, доки є шанс
Раніше «hyser» повідомляв, подорожчання м'яса і молочки на третину: що буде з цінами на продукти через відключення світла
Як повідомляв «hyser», продукти, паливо та послуги подорожчають ще більше: який "сюрприз" чекає на українців до Нового року