Картофель уже долгое время считается королем бойковского стола. А картофельные пироги (картофельные пироги) – это древнее праздничное блюдо, которое готовили после сбора урожая, после 14 октября на Покров.

Еще бы, климат и бедная почва Бойковщины раньше способствовали исключительно выращиванию овса, ячменя и ржи. Позже на бойковском столе воцарился картофель, который практически вытеснил злаки, потому что оказался более выносливым и плодородным. Именно поэтому блюд из картофеля на бойковском столе очень много и одно из них - это картофельные вареные пироги (картофельные пироги).

Бойковщина – этнографический регион на Западной Украине, охватывающий северные и южные склоны Карпат. Место с древнейшей историей, где еще можно попробовать такие забытые украинские блюда, как токан и пироги.

Рецептом этих пирогов поделилась Оксана Клебан, проживающая в своем доме Дарваев угол, в селе Старый Мизунь Долинского района.

Составляющие для теста на картофельные пироги:

  • Картофель – 1,5-2 кг
  • яйцо – 1 шт.
  • крахмал – несколько столовых ложек (но если картофель малокрахмалистый и не склеивается)
  • соль

Для начинки:

Популярные статьи сейчас

Призыв к сознательным гражданам: как каждый украинец может приобщиться к очищению государства от пропаганды

Когда Виктор Павлик был с бородой, а Павло Зибров - седым: архивное фото звезд, где их даже жены не узнают

Звезда сериала "Интерны" показала, как ее украинский бойфренд "распетрушил" ей лицо

Ванга сделала тайное предсказание для Зеленского. Что говорит пророчество
Показать еще
  • кисломолочный домашний творог – 700-800 граммов
  • соль, перец по вкусу

Зажарка для картофельных пирогов:

  • масло для жарки
  • лук – 3 шт.
  • Сало для шкварок – 200 грамм
  • Сметана (можно сырой добавлять или можно протушить).

Способ приготовления:

Часть сырого картофеля натереть, отжать сок.

Еще одну часть – отварить в мундире, почистить и перекрутить на мясорубке.

Водку из картофеля добавить в кипяток – там будут вариться пирожки.

Смешать между собой две массы, перемять руками.

Добавить сырое яйцо и посолить.

Сыр посолить и поперчить.

Сформировать пироги: в ладонь взять картофельное тесто, сделать кружочек. Примять и положить по центру столовую ложку сыра, закрыть.

Обвалять пироги в крахмале.

Положить в кипящую воду с картофельным соком. Во время приготовления помешиваем.

Пироги готовы тогда, когда они начинают всплывать на поверхность и мягкие на ощупь.

Лук и сало раздельно прожарить на сковороде - такой зажаркой сверху полить пироги.

Читайте также:

Идеально для осени: как приготовить луковый суп с сухариками. Рецепт

Что начинает происходить с телом, когда вы полностью отказываетесь от мяса