Грибные супы – особый вид искусства, подчиняющийся далеко не каждой хозяйке. Однако в рамках экспедиции "52 стиля жизни в Карпатах: возрождение традиционных культур труда", который организовывали в рамках крупного международного проекта 52 Carpathian Lifestyle Experiences был найден уникальный рецепт грибной ухи, которую готовят в Карпатах.

Составляющие для грибной ухи:

  • белые грибы – 300-500 свежих/или 60-70 граммов сушеных белых грибов (можно взять и ароматную смесь разных грибов, но лучше всего конечно белые грибы);
  • сметана (можно сепараторную, если очень кислая, можно производить молоком!) – 1 л;
  • вода для ухи 2-3 л;
  • лук – 1 шт;
  • соль – по вкусу;
  • чабрец по желанию

ПОДБИВКА та же сметана (+ 100-150 мл для подбоя) мука -2-3 ст. л.

ЗАКРЫШКА лучок-трибулька или укроп или по желанию другая зелень.

Перед термической обработкой грибы нужно почистить. Для этого ножка и шляпка предварительно очищаются от крупных частиц мусора: остатков лесной почвы, налипших листиков и хвои.

Далее грибы замачиваем в холодной воде на два часа - замачивание помогает естественным путем удалить частицы мелкого мусора из труднодоступных мест.

Популярные статьи сейчас

Буданов вернул международную дипломатию в правильное русло, - СМИ

Когда Виктор Павлик был с бородой, а Павло Зибров - седым: архивное фото звезд, где их даже жены не узнают

Ванга сделала тайное предсказание для Зеленского. Что говорит пророчество
Показать еще

Подготовленный продукт заливаем водой так, чтобы она полностью накрыла мякоть. Кастрюлю ставим на огонь и доводим жидкость до кипения. На поверхности будет образовываться пена: ее нужно обязательно снять шумовкой и продлить варку до готовности.

Оставить настаиваться под крышкой на час минимум (чем дольше уха стоит, тем вкуснее), после чего бульон и грибы разделяем.

В котел наливаем домашнюю сметану и как закипит, то добавляем мелко покрошенную луковицу. Эта смесь должна покипеть 3-4 минуты.

После этого в котел добавляем грибы, тушим их в сметане 10 мин и вливаем бульон грибной.

При подаче посыпать зеленью.

Читайте также:

Украинцев предупредили: отравиться можно даже съедобными грибами. Что нужно знать

Идеальный маринад для белых грибов: секрет, которым пользовались наши бабушки

Как сделать вкусные и сочные отбивные из грибов. Рецепт