Почему горчат огурцы: ответ вам не понравится

Многие огородники традиционно связывают появление горечи в огурцах с недостаточным поливом. Однако эксперты указывают на другой ключевой фактор: способ сбора плодов.

Горечь в огурцах вызывается кукурбитацином – веществом, которое растения вырабатывают в качестве защитной реакции на повреждения. При неосторожном обращении с плетями во время сбора урожая активируется биохимический защитный механизм, и кукурбитацин накапливается в плодах.

Сорта с тонкими побегами и нежной кожицей особенно уязвимы. Даже несколько резких рывков могут повредить стебли, вызвав высвобождение фермента, который распространяется по всему растению и поражает не только собранные огурцы, но и те, которые еще зреют.

Чтобы избежать горечи, огородникам рекомендуется собирать огурцы с особой осторожностью:

Держите плети одной рукой, а другой аккуратно отделяйте плоды.

Не скручивайте и не отрывайте огурец от стебля.

Собирайте урожай рано утром, когда растение достаточно увлажнено и меньше подвержено стрессу.

Наибольшая концентрация кукурбитацина содержится в кожуре и основании плода. Удаление кожуры и срезание донца значительно уменьшают неприятный привкус.

Если растение уже повреждено, калийное удобрение и небольшая пауза в сборе урожая могут помочь снизить уровень стресса. Со временем это позволяет растению восстановиться и предотвращает дальнейшее накопление кукурбитацина.

Также некоторые современные гибриды генетически менее склонны к горечи. Тем не менее, даже эти огурцы могут приобрести неприятный привкус, если не соблюдать правила аккуратной уборки.

Напомним, обязательно сделайте это перед посадкой озимого чеснока: рекордный урожай гарантирован

Раннее «hyser» сообщал, срочно обработайте этим помидоры, чтобы урожай не превратился в сорняки: спасайте овощи и свой труд

Как сообщал «hyser», обязательно посадите эти овощи после сбора урожая картофеля: огород станет в разы плодотворней