Многие огородники традиционно связывают появление горечи в огурцах с недостаточным поливом. Однако эксперты указывают на другой ключевой фактор: способ сбора плодов.
Горечь в огурцах вызывается кукурбитацином – веществом, которое растения вырабатывают в качестве защитной реакции на повреждения. При неосторожном обращении с плетями во время сбора урожая активируется биохимический защитный механизм, и кукурбитацин накапливается в плодах.
Сорта с тонкими побегами и нежной кожицей особенно уязвимы. Даже несколько резких рывков могут повредить стебли, вызвав высвобождение фермента, который распространяется по всему растению и поражает не только собранные огурцы, но и те, которые еще зреют.
Чтобы избежать горечи, огородникам рекомендуется собирать огурцы с особой осторожностью:
Держите плети одной рукой, а другой аккуратно отделяйте плоды.
Свет не отключат, пока..: с 1 декабря украинцам дают новую защиту
После громкого скандала: Меловин показал новые фото с женихом – и там очень горячо
"Законы должны действовать не только на Земле, но и в космосе": произошло первое преступление вне планеты, как все закончилось
Настя Каменских снова разозлила украинцев и выбрала не украинский язык: "Очень жаль, что Вы так поступили"
Не скручивайте и не отрывайте огурец от стебля.
Собирайте урожай рано утром, когда растение достаточно увлажнено и меньше подвержено стрессу.
Наибольшая концентрация кукурбитацина содержится в кожуре и основании плода. Удаление кожуры и срезание донца значительно уменьшают неприятный привкус.
Если растение уже повреждено, калийное удобрение и небольшая пауза в сборе урожая могут помочь снизить уровень стресса. Со временем это позволяет растению восстановиться и предотвращает дальнейшее накопление кукурбитацина.
Также некоторые современные гибриды генетически менее склонны к горечи. Тем не менее, даже эти огурцы могут приобрести неприятный привкус, если не соблюдать правила аккуратной уборки.
Напомним, обязательно сделайте это перед посадкой озимого чеснока: рекордный урожай гарантирован
Раннее «hyser» сообщал, срочно обработайте этим помидоры, чтобы урожай не превратился в сорняки: спасайте овощи и свой труд
Как сообщал «hyser», обязательно посадите эти овощи после сбора урожая картофеля: огород станет в разы плодотворней