Бограч – гуляш, суп, чи рагу, який готують господині на Закарпатті. Основна його ідея у поєднанні різних видів м'яса, овочів та обов'язково з використанням великої кількості копченої паприки.

Найсмачніше бограч виходить у казанці на відкритому вогні, а в кінці приготування ще й можна замочити у блюді поліно з багаття, щоб посилити аромат та смак серпанку.

Інгредієнти:

  • копчена підчеревина - 250-300 г;
  • цибуля - 4 шт;
  • м'ясо (телятина або яловичина ) - 700 г;
  • мелена солодка паприка - 2 столові ложки;
  • томати - 3 шт;
  • солодкий перець - 3 шт;
  • лавровий лист - 3 шт;
  • кмин - 2 чайні ложки;
  • чорний перець горошком - 5 шт;
  • сіль за смаком;
  • червоний стручковий перець - 0,5 шт;
  • корінь селери - 1 шт. ( 200-300 грамів);
  • часник - 6 зубців;
  • картопля - 7 шт;
  • морква - 1 шт;
  • кріп - 1 пучок.

Казан розігріваємо та кидаємо туди нарізану копчену підчеревину. Періодично помішуємо.

Цибулю чистимо, нарізаємо та кидаємо в казан. Періодично перемішуємо.

Додаємо паприку. Добре перемішуємо, щоб не підгоріла.

Популярні новини зараз

Фонд "Надія", Валерій Дубіль та Фонд Миколи Томенка "Рідна країна" передали допомогу захисникам Харківщини

Над пляжами Майамі літає літак із плакатом і нагадує росіянам, хто є Путін. Відео

Ванга зробила таємне передбачення для Зеленського. Що говорить пророцтво

Нехай заздрить: колишня дівчина Ді Капріо показала себе без одягу
Показати ще

М'ясо нарізаємо на невеличкі шматочки. Кидаємо в казан та помішуємо.

З помідорів знімаємо шкірку та нарізаємо. Додаємо в казан.

Нарізаємо солодкий перець та кидаємо в казан.

Додаємо лавровий лист, кмин, перець горошком, солимо за смаком та перемішуємо.

Половину червоного стручкового перцю нарізаємо та кидаємо в казан.

Корінь селери чистимо, нарізаємо на кубики та кидаємо в казан.

Заливаємо водою, щоб покрити всі інгредієнти в казані та готуємо на маленькому вогні 1-1,5 години.

Тим часом готуємо галушки: яйце, сіль та борошно замішуємо у м'яке тісто і формуємо невеличкі кульки.

Для галушок: яйце - 1 шт. борошно - 100-150 г. сіль - 1 щіпка.

Коли все проварилося годину, в казан доливаємо води.

Часник чистимо та дрібно нарізаємо. Додаємо в казан.

Пробуємо на смак бограч, по потребі досолюємо. Накриваємо та доводимо до кипіння.

Чистимо моркву та картоплю, нарізаємо. Кидаємо в казан та готуємо 20-25 хвилин.

Нарізаємо кріп.

За 5 хвилин кінця готування, кидаємо в казан галушки.

В кінці додаємо зелень.

Читайте також:

Економимо на м'ясі: як зробити смачні "ледачі голубці". Рецепт

Тушимо зелені помідори з капустою: рецепт ідеальної закуски на всі випадки життя

Захочеться добавки: рецепт найніжнішого гарбузового супу з вершками