Своеобразная баклажанная икра с особым способом приготовления — бабагануш или баба гануш, распространена в странах Востока и на севере Африки.
Глaвнoe oтличиe бaбaгaнуш oт пpивычнoй икpы из бaклaжaнoв cocтoит в тoм, чтo зaпeчeнныe бaклaжaны пpиoбpeтaют ни c чeм нecpaвнимый вкуc гpиля, лeгкoe пocлeвкуcиe, пpиcущee oвoщaм, кoтopыe пpигoтoвлeны в oгнe или пeчи.
Ингредиенты:
- баклажаны - 5-6 шт (большие);
- чеснок - 1 головка;
- лимон - 1 шт;
- соль - по вкусу;
- зира (тмин);
- оливковое масло;
- копченая паприка;
- тахини (кунжутный соус);
- петрушка.
Баклажаны нужно хорошо вымыть и обсушите бумажным полотенцем. Выкладываем их в противень или в форму и часто прокалыцваем зубочисткой. Баклажаны запекаем в духовке при температуре 230-240 градусов в течение 20-30 минут - поверхность баклажанов должна хорошо подгореть.
После того, как баклажаны немного остынут, ложкой выбираем их мякоть в миску.
Добавляем специи и сок лимона, а затем измельчаем массу погружным блендером до однородности.
Настя Каменских решилась на эту боль, Потапа рядом не было: "Я вкладываю особый смысл"
Света не будет: Укрэнерго озвучил графики отключения на 27 ноября
В следующем году яблони уродят рекордно: что нужно сделать с деревьями в конце ноября
Новый год будет вегетерианский: как изменились цены на курятину и свинину перед началом зимы
При подаче нужно сбрызнуть закуску оливковым маслом и слегка притрусить паприкой.
Подавать бабагануш нужно охлажденным с питой, лавашем, крекерами или сухариками.
Читайте также:
Что начинает происходить с телом, когда вы полностью отказываетесь от мяса