Своєрідна баклажанна ікра з особливим способом приготування — бабагануш чи баба гануш, поширена у країнах Сходу та півночі Африки.
Глaвнoe oтличиe бaбaгaнуш oт пpивычнoй икpы из бaклaжaнoв cocтoит в тoм, чтo зaпeчeнныe бaклaжaны пpиoбpeтaют ни c чeм нecpaвнимый вкуc гpиля, лeгкoe пocлeвкуcиe, пpиcущee oвoщaм, кoтopыe пpигoтoвлeны в oгнe или пeчи.
Складові:
- баклажани – 5-6 шт (великі);
- часник – 1 головка;
- лимон - 1 шт;
- сіль за смаком;
- зіра (кмин);
- оливкова олія;
- копченая паприка;
- тахіні (кунжутний соус);
- петрушка.
Баклажани потрібно добре вимити і обсушити паперовим рушником. Викладаємо їх у лист або у форму і часто проколюємо зубочисткою. Баклажани запікаємо в духовці при температурі 230-240 градусів протягом 20-30 хвилин - поверхня баклажанів має добре підгоріти.
Після того, як баклажани трохи охолонуть, ложкою вибираємо їхню м'якоть у миску.
Додаємо спеції та сік лимона, а потім подрібнюємо масу занурювальним блендером до однорідності.
В Україні змінили терміни оформлення документів: скільки тепер чекати
Три знаки Зодіаку до кінця цієї зими потраплять у низку неприємностей, будьте обережні
Пенсії підвищили, а українці й не здогадуються: пенсіонерам надійдуть нові виплати
Тарас Тополя розповів, що пишається відвертими фото дружини Олени: "Чоловік тільки за, я підтримую"
При подачі потрібно збризкати закуску оливковою олією і злегка притрусити паприкою.
Подавати бабагануш потрібно охолодженим з напоєм, лавашем, крекерами або сухариками.
Читайте також:
Що починає відбуватися з тілом, коли ви повністю відмовляєтесь від м'яса