Капуста – великолепный выбор для домашней заготовки на зиму, и одним из вариантов ее использования является заквашивание. Этот процесс превращает обычную капусту в хрустящую и ароматную закуску, которую можно добавлять в разнообразные блюда или употреблять как самостоятельное лакомство. Важным моментом в приготовлении квашеной капусты является правильное сочетание ингредиентов и умелое проведение процесса брожения.
Для этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:
- 3 килограмма свежей белокочанной капусты
- 300 граммов моркови
- 1 столовая ложка сахара
- 3 столовые ложки соли
- 2 веточки гвоздики
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин душистого перца
Процесс приготовления следующий:
-
Очистите капусту от верхних листьев и удалите стержень. Тщательно нашинкуйте ее, создавая мелкие полоски.
-
Посолите нашинкованную капусту, добавьте сахар и тщательно перемешайте руками. Также включите морковь, предварительно натертую на терке, и добавьте специи – гвоздику, лавровый лист, душистый перец. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
-
Уложите капусту в подходящую посуду, прижмите ее, чтобы выделился сок, и прикройте марлей. Оставьте посуду при комнатной температуре для старта брожения.
Популярные статьи сейчасПоказать ещеГрафики отключений света и газа: украинцев предупредили о гиперсложной зиме
Ситуация тревожная: учителя в школах взволнованы детьми
Делаем запасы правильно: как хранить лук, чтобы он не испортился до самой весны
Парень Леси Никитюк рассказал, как долго они с ней вместе: "Такое чувство, будто..."
-
В течение первых 2-3 дней периодически снимайте образующуюся пену и опускайте в капусту деревянную палочку. Это поможет удалить избыток углекислого газа, поддерживая оптимальные условия для процесса брожения.
-
По прошествии 3-4 дней брожение завершится, и вес можно убрать. Перенесите капусту в холодное место для хранения, где она сохранит свою свежесть и вкус. Теперь у вас есть вкуснейшая квашеная капуста, готовая к использованию в любое время года.
Читайте также: