Варення – це традиційний спосіб зберегти ягоди та фрукти на зиму. Воно смачне, ароматне та корисне, але тільки якщо зберігається правильно.
Докладніше про те, чому не рекомендується їсти торішнє варення, читайте в нашому матеріалі.
Загалом термін придатності варення становить 12 місяців при температурі від 0 до 25 градусів Цельсія та відносній вологості не більше 75%. Якщо варення зберігається довше, воно може втратити свої смакові та поживні якості, а також стати небезпечним для здоров'я.
Причини, через які варення може зіпсуватися
-
Окислення: варення, яке піддається впливу кисню, втрачає свій колір, аромат та вітаміни. Крім того, окислення сприяє утворенню шкідливих речовин, таких як перекиси та альдегіди, які можуть спричинити головний біль, нудоту та алергію.
-
Іржавіння: якщо варення зберігається в бляшаних банках або під іржавими кришками, до нього може потрапити оксид заліза, який надає варенню неприємного присмаку та кольору. Оксид заліза також може негативно впливати на травлення та поглинання інших мікроелементів.
Популярні новини заразПоказати щеРумуни попросили Україну збивати російські дрони - сталося непорозуміння, але українці регочуть: "Член НАТО просить захистити..."
Потап розповів про вагітність Настя Каменських і дітей: хоче і хлопчиків, і дівчат
У жодному разі не викидайте горіхову шкаралупу у сміття: 4 способи використати її на городі
Платне бронювання від мобілізації: скільки доведеться заплатити, щоб не боятися ТЦК – нові деталі
-
Цвіль - це грибок, який може розвиватися у варення, якщо воно зберігається в негерметичній тарі або при підвищеній вологості. Цвіль може бути видно неозброєним оком у вигляді пухнастого нальоту або точок різного кольору, а може бути прихована всередині варення. Вона виробляє токсини, які часто викликають серйозні отруєння, алергії та навіть рак.
-
Виділення синильної кислоти: це стосується варення з ягід з кісточками, таких як черешня, вишня, зливу та абрикос. Кісточки містять глікозид амігдалін, який під дією ферментів та води розпадається на цукор та синильну кислоту. Синільна кислота - це отрута, яка може спричинити запаморочення, слабкість, блювання, судоми й навіть смерть.
Як зберігати варення, щоб воно не зіпсувалося
Щоб варення не зіпсувалося та не стало небезпечним для здоров'я, зберігайте його правильно:
- Зберігайте варення в темному прохолодному місці при температурі від 0 до 25 градусів Цельсія.
- Використовуйте герметичну тару, яка не пропускає повітря та вологу.
- Перед вживанням перевіряйте варення на наявність цвілі. Якщо ви помітили плісняву, у жодному разі не вживайте варення в їжу.
Щоб варення залишалося смачним та корисним, зберігайте його правильно. Якщо варення зберігається понад рік, краще його викинути.
Читайте також:
Це потрібно знати, щоб не отруїтися: як довго можна зберігати домашню консервацію
Банку може раптово луснути: чи потрібно насправді перевертати консервацію
Яка консервація найкорисніша: названі найбезпечніші способи заготівлі на зиму