Краще його відразу викинути: чому в жодному разі не можна їсти торішнє варення

Варення – це смачний та корисний спосіб зберегти ягоди та фрукти на зиму. Однак важливо знати, що варення має свій термін придатності та може бути небезпечним для здоров'я, якщо його зберігати неправильно.

Детальніше про те, чому ні в якому разі не можна їсти торішнє варення, читайте в нашому матеріалі.

Термін придатності варення

Термін придатності варення становить 12 місяців при температурі від 0°C до 25°C та відносній вологості трохи більше 75%. Якщо варення зберігається довше, воно може втратити свої смакові та поживні якості, а також стати джерелом інфекцій і отруєнь.

Чому не можна їсти торішнє варення

У минулорічному варенні можуть відбуватися небажані і навіть небезпечні процеси, такі як:

• Окислення. У варення, яке піддається впливу кисню, втрачається колір, аромат та вітаміни. Крім того, окислення сприяє утворенню шкідливих речовин, таких як перекиси та альдегіди, які можуть спричинити головний біль, нудоту та алергію.
• Іржавіння. Якщо варення зберігається в жерстяних банках або під іржавими кришками, то в нього може потрапити оксид заліза, який надає варенню неприємного смаку і кольору. Оксид заліза також може негативно впливати на травлення та поглинання інших мікроелементів.
• Плісніння. Цвіль - це грибок, який може розвиватися у варенні, якщо воно зберігається в негерметичній тарі або при підвищеній вологості. Цвіль може бути видно неозброєним оком у вигляді пухнастого нальоту або точок різного кольору, а може бути прихована всередині варення. Вона виробляє токсини, які часто викликають серйозні отруєння, алергії та навіть рак.
• Виділення синильної кислоти. У варення з ягід з кісточками, таких як черешня, вишня, зливу та абрикос, містяться кісточки, які містять глікозид амігдалін. Під дією ферментів та води амігдалін розпадається на цукор та синильну кислоту. Синільна кислота - це отрута, яка може спричинити запаморочення, слабкість, блювання, судоми і навіть смерть.

Як правильно зберігати варення

Щоб варення не втратило своїх смакових і корисних якостей і не стало небезпечним для здоров'я, необхідно дотримуватися таких правил зберігання:

• Зберігайте варення в темному прохолодному місці. Ідеальна температура для зберігання варення – від 0°C до 10°C. При вищій температурі варення може окислюватися і пліснявіти.
• Використовуйте герметичну тару. Варення має бути герметично закрите, щоб не допустити потрапляння в нього повітря та вологи.
• Регулярно перевіряйте варення. Періодично відкривайте банки з варенням та перевіряйте, чи немає ознак цвілі чи інших ушкоджень.

Поради щодо зберігання варення

Ось кілька порад, які допоможуть вам зберегти варення у хорошому стані протягом тривалого часу:

• Перед тим, як закатати варення, перевірте банки та кришки на наявність тріщин та інших ушкоджень.
• Закочуйте варення у гарячому вигляді.
• Переверніть банки з варенням догори дном і залиште їх у такому положенні на добу.
• Зберігайте варення у льоху або підвалі.

Якщо ви дотримуватиметеся цих правил, то зможете насолоджуватися смачним і корисним варенням протягом усього року.

Читайте також:

Це потрібно знати, щоб не отруїтися: як довго можна зберігати домашню консервацію

Банку може раптово луснути: чи потрібно насправді перевертати консервацію

Яка консервація найкорисніша: названі найбезпечніші способи заготівлі на зиму