Варенье - это вкусный и полезный способ сохранить ягоды и фрукты на зиму. Однако важно знать, что варенье имеет свой срок годности и может быть опасным для здоровья, если его хранить неправильно.

Подробнее о том, почему ни в коем случае нельзя кушать прошлогоднее варенье, читайте в нашем материале.

Срок годности варенья

Срок годности варенья составляет 12 месяцев при температуре от 0°C до 25°C и относительной влажности не более 75%. Если варенье хранится дольше, то оно может потерять свои вкусовые и питательные качества, а также стать источником инфекций и отравлений.

Почему нельзя есть прошлогоднее варенье

В прошлогоднем варенье могут происходить нежелательные и даже опасные процессы, такие как:

Популярные статьи сейчас

Огурцы будут нежными и вкусными: как молоко поможет получить идеальный урожай

Ну хотя бы тут цены радуют: в супермаркетах подешевел сахар, но вот мука взяла курс на подорожание

Алексей "Позитив" Завгородний впервые признался, как сделал предложение Сахневич: оба были в браке

Парень Леси Никитюк рассказал, как долго они с ней вместе: "Такое чувство, будто..."
Показать еще
  • Окисление. В варенье, которое подвергается воздействию кислорода, теряется цвет, аромат и витамины. Кроме того, окисление способствует образованию вредных веществ, таких как перекиси и альдегиды, которые могут вызвать головную боль, тошноту и аллергию.
  • Ржавление. Если варенье хранится в жестяных банках или под ржавыми крышками, то в него может попасть оксид железа, который придает варенью неприятные привкус и цвет. Оксид железа также может негативно влиять на пищеварение и поглощение других микроэлементов.
  • Плесневение. Плесень - это грибок, который может развиваться в варенье, если оно хранится в негерметичной таре или при повышенной влажности. Плесень может быть видна невооруженным глазом в виде пушистого налета или точек разного цвета, а может быть скрыта внутри варенья. Она производит токсины, которые часто вызывают серьезные отравления, аллергии и даже рак.
  • Выделение синильной кислоты. В варенье из ягод с косточками, таких как черешня, вишня, слива и абрикос, содержатся косточки, которые содержат гликозид амигдалин. Под действием ферментов и воды амигдалин распадается на сахар и синильную кислоту. Синильная кислота - это яд, который может вызвать головокружение, слабость, рвоту, судороги и даже смерть.

Как правильно хранить варенье

Чтобы варенье не потеряло своих вкусовых и полезных качеств и не стало опасным для здоровья, необходимо соблюдать следующие правила хранения:

  • Храните варенье в темном прохладном месте. Идеальная температура для хранения варенья - от 0°C до 10°C. При более высокой температуре варенье может окисляться и плесневеть.
  • Используйте герметичную тару. Варенье должно быть герметично закрыто, чтобы не допустить попадания в него воздуха и влаги.
  • Регулярно проверяйте варенье. Периодически открывайте банки с вареньем и проверяйте, нет ли признаков плесени или других повреждений.

Советы по хранению варенья

Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить варенье в хорошем состоянии в течение длительного времени:

  • Перед тем, как закатать варенье, проверьте банки и крышки на наличие трещин и других повреждений.
  • Закатывайте варенье в горячем виде.
  • Переверните банки с вареньем вверх дном и оставьте их в таком положении на сутки.
  • Храните варенье в погребе или подвале.

Если вы будете соблюдать эти правила, то сможете наслаждаться вкусным и полезным вареньем в течение всего года.

Читайте также:

Это нужно знать, чтобы не отравиться: как долго можно хранить домашнюю консервацию

Банка может внезапно лопнуть: нужно ли на самом деле переворачивать консервацию

Какая консервация самая полезная: названы самые безопасные способы заготовки на зиму