Як приготувати справжній український гетьманський борщ: до нього додавали один секретний продукт

• 300 г свинячих ребер
• 1 буряк (середнього розміру)
• 1 цибуля (середнього розміру)
• 1 морква (велика)
• 2 шт. картоплі (середнього розміру)
• 100 г квасолі
• 150 г баклажана
• 150 г капусти
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. л. сахара
• 2 лаврові листи
• 2 зубчики часнику
• 2 л води
• 2 ст. л. соняшникової олії
• чорний перець горошком до смаку
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

Спочатку займемося підготовкою овочів. Буряк слід вимити й запекти в духовці близько півтори години. Після закінчення часу буряк слід дістати, охолодити, почистити й нарізати соломкою. Ще слід замочити квасолю. Замочують у холодній воді на 1 годину, а потім потрібно злити воду.

Далі займемося ребрами. Для початку їх необхідно очистити від сухожиль і плівок, вимити й посолити. Після цього м'ясо потрібно запекти в духовці, додати лавровий лист, часник і чорний перець. Запікати потрібно протягом 20 хвилин за 180 градусів. Після цього м'ясо дістаємо, даємо охолонути й нарізаємо кубиками.

Робить засмажку. Моркву потрібно потерти на тертці, дрібно нарізати цибулю, 150 г баклажана порізати дрібними кубиками. На розігріту сковороду наливаємо олію, спочатку обсмажуємо цибулю та моркву протягом 2-3 хвилин, потім додайте баклажан і буряк і тушкуємо на маленькому вогні ще 2 хвилини. Потім додамо 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. цукру і гасимо ще 2 хвилини.

Картоплю необхідно почистити та порізати кубиками невеликого розміру. У велику каструлю слід налити воду, викласти картоплю та запечене м'ясо і довести бульйон до кипіння. Зменште вогонь і варіть ще 5 хвилин|мінути|.

Після цього потрібно додати 150 г тонко нашаткованої капусти, квасолю і варити протягом 15 хвилин. Потім додайте овочеву піджарку та варіть ще 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку. Наприкінці приготування потрібно додати розчавлений часник.

Читайте також: