Как приготовить настоящий украинский гетманский борщ: в него добавляли один секретный продукт

• 300 г свиных ребер
• 1 свекла (среднего размера)
• 1 лук (среднего размера)
• 1 морковь (большая)
• 2 шт. картофеля (среднего размера)
• 100 г фасоли
• 150 г баклажана
• 150 г капусты
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 2 л воды
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• черный перец горошком по вкусу
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Для начала займемся подготовкой овощей. Свеклу следует вымыть и запечь в духовом шкафу около полутора часов. По истечению времени, свеклу следует достать, охладить, почистить и нарезать соломкой. Еще следует замочить фасоль. Замачивают в холодной воде на 1 час, а затем требуется слить воду.

Далее займемся ребрами. Для начала их необходимо очистить от сухожилий и пленок, вымыть и немного посолить. После мясо нужно запечь в духовке, добавить лавровый лист, чеснок и черный перец. Запекать нужно в течение 20 минут при 180 градусах. После мясо достаем, даем остыть и нарезаем кубиками.

Делает зажарку. Морковь нужно потереть на терке, лук мелко нарезать, 150 г баклажана порезать мелкими кубиками. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, сначала обжариваем лук и морковь в течение 2-3 минут, затем добавьте баклажан и свеклу и тушим на маленьком огне еще 2 минуты. Затем добавим 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сахара и тушим еще 2 минуты.

Картофель необходимо почистить и порезать кубиками небольшого размера. В большую кастрюлю следует налить воду, выложите картофель и запеченное мясо и довести бульон до кипения. Убавьте огонь и варите еще 5 минут.

После этого, нужно добавить 150 г тонко нашинкованной капусты, фасоль и варите в течение 15 минут. Затем добавьте овощную поджарку и варите еще 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. В конце приготовления нужно добавить раздавленный чеснок.

Читайте также: