Курячі та перепелині яйця використовуються кулінарами у різних стравах. Але є люди, які не споживають яйця з різних причин, у тому числі через алергію. А ще яйця використовуються для випічки, щоб зробити її повітрянішою та смачнішою.
Про те, чим можна замінити яйця у випічці , інформує сайт 5.ua.
Яйця прийнято додавати в тісто, щоб розпушити його, надати вологість, розсипчастість та легкість.
По суті, яєчний білок – це емульгатор, який пов'язує інгредієнти із жиру та рідини. А яєчні білки при нагріванні загущаються, граючи роль структуроутворюючого елемента.
Досвідчені кухарі знають, що в більшості випадків, щоб замінити яйця в тесті, достатньо додати води, адже яйце на 75% складається з води.
Також в тісто можна додати соду та розпушувач у поєднанні з оцтом, водою або олією. Ці комбінації дають кондитерським виробам пишність та обсяг.
Величезні штрафи за порожній бак в автомобілі: з водіїв можуть здирати від 3000 гривень
Пенсіонерам доплатять по 3000 гривень: тепер субсидії стануть не потрібні
Астрологічний сухий закон: які знаки Зодіаку мають відмовитись від алкоголю до 2039 року
Донька Олени Кравець Маша розповіла, чи повернеться її мама в Квартал 95: "Це були чудові часи, але..."
Використання кукурудзяного крохмалю замість яйця при випіканні робить тісто пластичним і гладким – з нього зручно робити печиво та ліпити пиріжки. Тоді випічка триматиме форму.
Іноді випічку змащують яйцем, щоб вона була гарною, глянсовою. Для цього замість яйця можна використовувати молоко з цукром або солодким чаєм .
По-справжньому білковий пиріг або пишний бісквіт без яєць спекти не вдасться. Тому ці лайфхаки допоможуть тільки в тих випадках, де в оригінальному рецепті вказано не більше 2 яєць.
Читайте також: