Настав сезон білокачанної капусти, і багато господинь наважуються на заготівлі на зиму, у тому числі на квашення цього корисного овочу.
Щоб процес ферментації проходив гладко, важливе значення має правильне дозування солі. Як відомо, недолік чи надлишок цієї спеції може негативно позначитися на результаті.
Для успішного квашення рекомендується дотримуватися класичних пропорцій.
На кожний кілограм капусти потрібно приблизно 25 г солі, що приблизно дорівнює одній столовій ложці. Це дозволить досягти оптимального балансу та отримати смачну та збережену квашену капусту.
Не менш важливо пам'ятати, що не всі солі підходять для квашення.
Використання солі з різними добавками, такими, як йод або інші домішки, може негативно вплинути на процес. Тому варто уникати солей, збагачених йодом, а також адигейської солі.
Щоб уникнути неприємних сюрпризів під час підготовки заготовок слід купувати звичайну кухонну сіль без додаткових добавок. Ця проста порада допоможе вам насолодитися смаком квашеної капусти в холодну пору року, без зайвих турбот.