Вопрос о том, какие яйца лучше — коричневые или белые, часто возникает из-за распространенного мнения о том, что коричневые яйца производят куры, которые питаются лучше и имеют более здоровый образ жизни.
Некоторые также утверждают, что белые яйца более вкусные и содержат больше белка. Однако исследования показывают, что цвет скорлупы не влияет на пищевую ценность или вкус яиц. Белые и коричневые яйца содержат примерно одинаковое количество питательных веществ, таких как белок, углеводы, жиры, железо, цинк, селен, фолат, холин, витамин B12 и витамин A.
Почему же яйца могут быть разного цвета?
Это зависит от породы кур и от пигментов, которые они производят. Например, рябые и черные куры чаще несут коричневые яйца, в то время как белые яйца чаще приносят светлые породы птиц.
Теперь к вопросу о пользе яиц для здоровья.
Яйца действительно являются ценным источником питательных веществ. Они содержат витамины A, B5, B6, D, E, а также кальций, цинк, фолиевую кислоту, фосфор и селен. Благодаря этому, яйца помогают сбросить вес, так как они низкокалорийны, но богаты полезными веществами.
Также доказано, что употребление яиц способствует увеличению уровня "хорошего" холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, яйца полезны для глаз, так как они содержат витамин A, который помогает поддерживать зрение, а также лютеин и зеаксантин, уменьшающие риск катаракты. Для детей и беременных женщин яйца особенно важны благодаря содержанию холина, который способствует развитию зрительной и мышечной памяти.