Вона не перетвориться на "соплі": як правильно приготувати квашену капусту, щоб вона була хрумкою усю зиму

Квашення капусти - це не тільки традиційний спосіб збереження овочів на зиму, але і відмінний спосіб збагатити організм корисними речовинами.

Квашена капуста багата на органічні кислоти, мікроелементи, клітковину і вітамін C, що робить її не тільки смачним, але і корисним продуктом. Особливо актуальним є вживання квашеної капусти в холодну пору року, коли організму особливо необхідна підтримка імунітету.

Корисні властивості квашеної капусти:

1. Зміцнення імунітету: Вітамін C та органічні кислоти, що містяться в квашеній капусті, сприяють зміцненню захисних функцій організму.
2. Підтримка травлення: Капуста є джерелом клітковини, яка підтримує нормальне функціонування шлунково-кишкового тракту.
3. Поліпшення роботи серцево-судинної системи: Деякі елементи, що містяться в капусті, можуть сприяти підтримці здоров'я серця та судин.
4. Зниження ризику ракових захворювань: Дослідження показують, що вживання квашеної капусти може знижувати ризик утворення ракових клітин.

Класичний рецепт квашеної капусти:

Інгредієнти:

• Капуста
• Морква
• сіль

За бажанням можна додати насіння кропу та перець горошком. Пропорції: на 3 кг капусти потрібна 1 велика морква та 3 столові ложки солі.

Покроковий процес приготування:

1. Підготовка овочів: Наріжте капусту соломкою, чисту моркву натріть.
2. Змішування та посол: Викладіть овочі у великий таз, додайте сіль і ретельно перемішайте.
3. Ущільнення маси: Ретельно ущільніть овочеву масу, зверху помістіть гніт.
4. Бродіння: Залишіть таз з капустою на три дні в теплому місці, щодня протикаючи дерев'яною качалкою для виходу зайвого газу.
5. Завершення процесу: Через три дні бродіння завершиться, розсіл стане прозорим.
6. Зберігання: Заберіть наліт і помістіть капусту в холодне місце для довгострокового зберігання.

Наслідуючи цей класичний рецепт, ви зможете насолодитися смачною і корисною квашеною капустою, готовою до вживання в будь-яку пору року.