Вареное сало по-украински: рецепт лакомства под борщ. Так делали наши бабушки

В древности вареное сало считалось пищей бедняков, но сейчас этот продукт можно встретить даже в меню дорогих ресторанов, настолько изысканным может быть его вкус при правильном приготовлении. Очень вкусным получается вареное сало, приготовленное разными способами: в банке, пакете, с луковой шелухой или специями. Но рецепт, который передается из поколения в поколение - лучше всего.

Украинская кухня у всех ассоциируется с настоящим густым и наваристым борщом, к которому в обязательном порядке подаются пампушки с чесноком и ароматное, тоненько порезанное сало с прожилками мяса.

Итак, чтобы приготовить вареное сало по-украински необходимо 800 г сала. При этом для отваривания прекрасно подходит сало со спины, бочин и живота, поскольку оно мягче, нежнее и податливее.

Маринад:

• вода-1 л;
• соль - 1 ст. л.;
• сахар - 1 ст. л;
• уксус 9% - 2 ст. л.;
• перец горошек - 5-6 шт;
• перец душистый-5-6 шт;
• лавровый лист-2 шт;
• горчица в зернах - 0,5 ч. л.

В посуду с водой нужно добавить специи, соль, сахар и уксус. Поставить на огонь до закипания. Ломоть сала разделить на три-четыре одинаковых куска, которые проварить 45 минут в кипящем маринаде.

Готовое сало достать из рассола и полностью остудить.

Щедро натереть сало специями. Специи для блюда можно брать абсолютно любые, ориентируясь на предпочтения своей семьи.

Класический вариант:

• чорный перец мол.- 1 ч.л.;
• паприка мол- 1 ч.л.

Кроме того, полностью остывшее сало натереть со всех сторон измельченным чесноком.

Каждый кусок завернуть в фольгу и отправить в морозильную камеру. Подавать сало, нарезав его тонкими ломтиками.

Ранее Hyser публиковал рецепт вкусного Закарпатского белого борща, который еще часто называют капустником или просто "борщ из кислой капусты и пшена".

Также наш портал сообщал, что в сети рассказали, как сделать сочные голубцы с картошкой и сметаной.

Напомним, в сети поделились забытым рецептом сочных котлет из овсянки.