Клецки давно стали неотъемлемой частью украинской кухни и культуры. Еще бы, кто готовит клецки с мясом и луком, а кто ради оригинального вкуса добавляет в тарелку немного вишен. А вот известный шеф-повар Евгений Клопотенко часто радует себя и своих гостей клецками с сыром и тыквой.
Ингредиенты:
- 400 г муки (+50 г для подсыпки);
- 100 мл кефира 2,5%;
- 150 г сыра Голдер;
- 200 тыквенного пюре;
- 50 г сливочного масла 73% (+ для галушек по вкусу);
- ½ ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара.
Очищаем от кожуры 200 г тыквы и нарезаем большими кусками. Перекладываем в сотейник и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала овощ. Добавляем щепотку соли и варим до мягкости, это примерно 30 минут на среднем огне.
С готовой тыквы нужно слить воду и добавить 50 г сливочного масла жирностью 73%. Делаем из тыквы пюре и оставляем остывать.
В миску нужно всыпать 400 г муки, добавить 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, перемешать сухие ингредиенты. Добавьте тыквенное пюре.
Добавляем в тесто 100 мл кефира жирностью 2,5% и замешиваем. Тесто должно получиться мягким, однородным и чуть липким. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем для "отдыха" на 20 минут.
Мобилизация резко меняется: непригодные тоже подойдут
Запрет TikTok и Telegram в Украине: в Раде предупредили население
Владимир Дантес признался в своей модной слабости: что обожает певец, несмотря ни на что и это не Кацурина
Как утроить урожай томатов после пасынкования: проверенные советы
После этого рабочую поверхность нужно присыпать мукой и раскатать тесто в жгуты. Нарезаем клецки толщиной примерно по 2 см каждая.